黑米松糕

九月，盛产水果的季节。初秋多温燥，梨、甘蔗、柚、枇杷均为润肺良品，要多多食用。物产丰富，正是“春华秋实”的魅力所在。饮食要多吃一些温性五谷达到滋阴润肺养血的作用，早在两千多年前，《黄帝内经》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”即五谷杂粮供给人体热量以养生。立秋后，肝脏、心脏及脾胃处于衰弱阶段，在饮食调理上，适当食用芝麻、糯米、小米、薏米、高粱米、黑米、糯米、黑豆、芸豆等柔润食物，以益胃生津。其中黑米是滋补佳品，含有充足的碳水化合物和17种氨基酸及较多的铁、磷、钙、维生素B1、B2、B6，可调节人体生理功能，提高肌体的血蛋白水平。

材料

黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克

做法

1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干净
2、放入搅拌机，加少量水，搅拌成黑米浆
3、用纱布过滤，沥干黑米粉待用
4、鸡蛋打入蛋盆，加入白糖，用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失
5、黑米粉加入全蛋糊，切拌均匀
6、模具底部垫油纸，倒入黑米蛋糊
7、蒸15分钟左右
小诀窍:

1、模具底部垫油纸可以防粘，方便脱模
2、一杯黑米打成浆，要多打几次，颗粒越细越好
3、沥出的黑米水不要倒掉，可以做蛋糕，做馒头
4、切拌要均匀，不要划圈，要兜底，防止蛋糊消泡
5、此试验款相当于黑米蛋糕，利用全蛋的打发起到膨松的效果，口感很不错
6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合，加泡打粉助发，与这款口感会不同