松子派

小型派模10个甜派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮

材料

甜派皮500g，防潮糖粉适量，蜜松子：30g，松子250g，水500g，细砂糖400g，内馅：1大匙，香草精1小匙，蛋黄4个，细砂糖80g，牛奶150g，酸奶油150g，动物性鲜奶油200g

做法

1.将甜派皮桿成0.4㎝薄，一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟后，以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟备用。
2.将水、糖、麦芽一起放入锅中煮至沸腾后，加入松子不断的搅拌至再次沸腾后，再以小火煮约1分钟即熄火，取出松子沥干水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放凉备用。
3.先蛋黄、细砂糖、酸奶油拌匀后，再将牛奶、鲜奶油、香草精、兰姆酒依序加入拌匀即为内馅。
4.将作法3内馅倒入作法1的派皮中，再放入预热200/200℃的烤箱中烤约10～15分钟，待凉后放入冰箱冷藏至凝固时，表面摆满蜜松子，再洒上些许防潮糖粉即可。