紫米松子年糕

材料

材料：，松子100克，紫糯米300克，糯米粉300克，二砂糖300克，椰子粉适量，热水2杯，玻璃纸1张

做法

1.先将紫米洗净后放入热水中浸泡3小时，再放入果汁机中打成紫米浆备用
2.取一个大碗，倒入紫米浆、二砂糖和糯米粉拌匀成煳状，再倒入铺有玻璃纸的模型中，将玻璃纸略整型固定，移入蒸锅中，并撒上松子以中火蒸约1小时
3.等到年糕熟透涨大后，以筷子插入，在中层稍微左右晃动后拉起，不会沾黏生粉浆时，熄火取出，并在年糕表面涂抹上1小匙的沙拉油，食用时，切块再沾上椰子粉就完成今天的紫米松子年糕了
厨师叮咛：
＊紫米浆打好后不需过滤
＊松子可以放入炒锅中炒香，或放入烤箱中烤香
＊可将厚纸板剪成长条，绕成一个圈型，即成为底部能透气的模型
＊若蒸锅中的水不足时，务必添加热水，否则会使温度降低效果不佳
＊如欲热食，也可放入热水锅中烫软，再捞起沾上椰子粉享用，但口感会较黏牙