椰汁水晶冻

作水晶冻的时候，不可等洋菜液都凝固后才倒入椰汁部分，否则两层会分离，无法凝结在一起。

材料

洋菜37.5公克，水6杯，椰浆200㏄，三花奶水120㏄，罐头水蜜桃1罐，花形饼干模1个，糖120公克，盐1/3小匙

做法

(1)洋菜泡水，等软后将水份挤干，再加水煮至洋菜溶解后，加入调味料拌匀后熄火。
(2)水蜜桃用花形饼干模印出花的形状后放入模型中。
(3)将煮好的洋菜先预留2杯，其余的平均放入模型中。
(4)等到洋菜稍微凝固后，将2杯洋菜液及椰浆、奶水一起煮开，舀入模型中，稍凉后放入冰箱冷藏，等全部凝固后，即可食用。