红方茶树菇

材料

原料：猪五花肉一公斤半，干茶树菇100克。
辅料：香叶一片，草果一个，肉蔻一个，大料一个，干红辣椒若干，桂皮一片，陈皮若干，小茴香若干，葱姜片，白胡椒粉，料酒，生抽老抽，****糖35克。

做法

五花肉切块，焯水沥干，起锅略放油，放入香叶，草果，肉蔻，大料，干红辣椒，桂皮陈皮，小茴香，姜葱，****糖炒至冰糖完全熔化，放两茶匙老抽，放入备好的肉块，炒至肉块起色。放白胡椒粉半小匙，加料酒（或是红酒）一茶匙，略少于1/2杯的生抽，1/3杯的开水。换成用砂锅，完全泡好的茶树菇置底，倒入半成品，文火一个半小时以上即成。
特点：红方入口即化，肥而不腻；茶树菇糯而不柴。的确是时令滋补佳肴。