茄汁鲜鱿

材料

鲜鱿鱼200g、胡萝卜30g、酸黄瓜20g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料番茄沙司10g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g、奶油10g。

将鲜鱿鱼改刀成块用水焯熟。煎盘中倒入橄榄油烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入焯好的鱿鱼、胡萝卜片、酸黄瓜片，最后放入盐、胡椒粉调味，视汁挂在原料上即可装盘。
厨艺经验
先将原料处理熟透，使其回软，再进行加工菜肴。

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