烟熏鲑鱼拌蔬菜

嫩蔬菜加烟熏鲑鱼，是别树一格的菜肴，富含维生素A、B族、C、E及叶酸，中式调料配合西菜材料也能制成美食。

材料

什锦沙拉菜叶225克，新鲜青辣椒1根，小嫩菜豆85克，小胡萝卜85克，冬葱100克，小芦笋85克，橄榄油1汤匙，麻油1汤匙，大蒜1瓣，无甜味雪利酒100毫升，烟熏鲑鱼（三文鱼）碎或片125克，淡酱油1汤匙，白砂糖1／2汤匙，点缀：，香菜（芫荽）叶数枝

做法

1.沙拉菜叶洗净沥干，排放在上菜盘里。
2.辣椒洗净，去籽切片。嫩菜豆和胡萝卜洗净，去头尾。如胡萝卜较粗，可纵向对切。
3.冬葱去皮，切半或4份。芦笋切去无用部分，洗净，切成2.5厘米长的段。香菜洗净沥干。
4.橄榄油和麻油一起放入大煎锅加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中。放入辣椒片，中火炒一分钟。加入菜豆、胡萝卜，继续炒1—2分钟。
5.加入冬葱及芦笋，再炒一分钟。洒入雪利酒，加盖煮一分钟。
6.可把烟熏鲑鱼切成条，放进锅中，加盖煮一分钟。加酱油和白砂糖，炒拌均匀。
7.材料热透后舀到沙拉菜叶上，撒上香菜上桌。