蒜苗河螺肉

春雨绵绵,树芽儿绿了,河螺现在正是最壮的时候.看到河螺,就想起小时候清明节吃螺子往屋顶扔螺壳的习俗,至今还不明白那是因为啥,只知道当时扔螺壳只图个"乐"字.记得在北方读书的时候,河螺是在大锅子里加调料煮熟的,然后每人拿个牙签,蹭个小板凳,慢慢挑出来吃.那种情怀,那种味道,感觉还离得很近很近. 时下起岸的河螺很多,价格便宜. 带壳带尾,一块一斤,来两斤外加五毛的蒜苗.一道只花两块五,经济又实惠的时令美味菜上桌了.

材料

河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精

做法

1.带壳河螺清水静养干净。
2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开。
3.水开后,用牙签逐一挑出河螺肉。
4.挑完后,用清水冲洗.蒜苗洗净,切段。
5.把蒜苗下热油锅翻炒,七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟,加盐,鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人,不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用)。
小诀窍:

温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥