酸辣白切鸡+瓜龙的切法

自古以来，龙和凤在中华民族里就是吉祥的标志。一个是众兽之君，一个是百鸟之王，虽然各自代表着不同的东西，却常常被人们安排在一起，以龙飞凤舞的形式来寓意喜庆和吉祥。或许这当中隐喻着古人崇尚万物和谐，阴阳协调的生活理念吧。而在当今人们倡导的健康饮食理念中，也特别强调要荤素搭配，根据时令来安排日常的饮食。夏季是瓜果当道的季节，黄瓜就是非常受欢迎的一种，今天就用它来搭配鸡肉做一个开胃的凉拌菜。以黄瓜喻为青龙，把鸡比作金凤，祝大家的生活详和美满。

材料

黄瓜一根，鸡半只，姜几片，葱段，麻油，陈醋，生抽，盐一点，糖，油辣椒

做法

1.锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖10分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。
2.接下来就是把笔直的黄瓜改造成会转弯的青龙。这个看似很难，其实很简单，只要有根筷子，新手也变高手。象我这样在黄瓜的旁边放根筷子，然后再下刀切，这样无论你怎样用力切，也不怕切断，成功率是百分百。最好选一根头尾大小均匀，比较直，比较细长的黄瓜，这样切出来的青龙就可多转两个弯了。）
3.黄瓜洗净先是纵向把黄瓜切片状（大约切到4/5处，底部不能切断，保持连接），然后反过来180度在另一面斜刀切片（同样不能切到底。）， 然后轻轻拉开围在斩好的白切鸡周围。黄瓜的头尾部分用牙签固定好。
4.主料准备好后，就调酱汁。拿一小碗，倒些陈醋和生抽，一点盐和糖，再放点油辣椒和几滴麻油，最后放点姜蒜茸拌匀后，淋在摆好盆的黄瓜和鸡上。这道菜也就大功告成了。