莲藕适量,腔骨3根,莲子100克,老姜1小块,白胡椒粉少许,醋3滴,盐适量,清水适量
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕,这样的莲藕淀粉含量较高,口感较棉,适合炖汤;而颜色较白的莲藕,口感较脆,适合凉拌或清炒 2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉,如果没有应当把它取出,不然味道发苦 3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内,有助于人体的吸收