前程似锦大家乐（汆炸烩熘）

材料

菜芯 500g（切段）
长白 8瓣（切段）

椰菜花 半个（切小朵）
小玉米 8条（切1/3段）
红萝卜 半条（滚刀切片）

食油
蒜蓉 8瓣
虾米碎 100g
香炸猪油渣 一汤匙
盐
蚝油
酱清
花雕酒
食水 半杯

做法

把洗净的菜芯和长白分别汆水7分熟放入大盘中央。

热镬烧油炸香蒜蓉虾米盐。
然后依次把椰菜花/小玉米/红萝卜倒入一起翻炒。
接着淋入适量蚝油/酱清/花雕酒顺便浇入半杯食水烩煮1分钟。
最后撒下猪油渣翻拌均匀熄火后先将食材捞起围绕在菜芯和长白边。
再把香热酱汁熘在汆水菜上即可。