珍纳什锦蒸（满载而归）

材料

珍纳鱼 1条 （1Kg+）
香桔子 2粒

甜豌豆 20条（洗净撕弃两边刃丝）
椰菜花 半个（洗净分切小块圆头尖尾）
红辣椒 2条（切小段）

食油
蒜蓉 6瓣
盐
虾米碎

做法

把整条鱼处理干净。
切两粒香桔子涂擦全鱼身， 以去除腥味增添清香。
冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。
放入长形大玻璃碗里。。。

热镬烧油爆香蒜蓉虾米盐倒入甜豌豆和椰菜花略炒一炒。
取出分类置入玻璃鱼碗里再加入红辣椒段在一旁。。。

#一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。#