咖喱酸酱汁拌三蔬

白花菜及其它十字花科蔬菜中吲哚含量丰富。这种植物化学物质可以防治与激素（荷尔蒙）相关的癌症。菜豆则含有对眼睛有益的维生素A。同时，菜豆和玉米都富含有利于新细胞生长的叶酸盐。

材料

咖喱粉2汤匙，现榨莱姆（青柠）汁60毫升，盐1/4茶匙，蔬菜油3汤匙，菜豆（四季豆）225克，去梗去筋络，切半，白花菜（花椰菜、椰菜花）1小棵，菜茎留作他用，花头掰成小朵，新鲜玉米（粟米）1棵，弄成粒（冷冻玉米粒须解冻）

做法

1.取一小锅，倒入咖喱粉，以中低火干烤约1分钟。不时搅动，烤至散发出芳香味。小碗内拌匀莱姆汁、热咖喱粉和盐，拌入蔬菜油，调制成酸酱汁。
2.沸水中加入少许盐，放入菜豆，煮3分钟，至脆嫩。捞出沥干，用冷开水冲洗。
3.白花菜放入沸水煮4分钟，至脆嫩。沥干后用冷开水冲洗。
4.菜豆、白花菜、玉米粒和酸酱汁倒入沙拉大碗，拌匀上桌，或冷藏后食用。