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蜜汁熏玉块

2011-7-30 19:24:56不详 佚名 【字体:

蜜汁熏玉块

蜜汁熏玉块

材料

用料主料:鲜鲤鱼肉中段750克调料:色拉油、盐、葱结、姜片、蒜片、白糖、醋、绍酒、麻油各适量

做法

1、将鱼用刀片切成瓦块形状,用盐、葱结、姜片、绍酒腌制1小时,待炸。
2、炒锅置旺火上,倒油烧至七成热时,将腌制好的鱼块下油锅,炸熟捞出。待油烧至七成热时,再将鱼块下油,复炸两次捞出待熏。
3、原炒锅留少许油,下姜片、蒜片煸炒出香味,下鱼块,倒入绍酒、白糖、清水,移小火上慢熏,待汁浓后,淋上醋、麻油即成。
小诀窍:

制作关键
炸鱼块时,要经过两次复炸。
熏制时小火慢熏,以免烧焦。

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