佛手瓜鸡蛋塌子

北方人可能爱把煎鸡蛋叫做“鸡蛋塌子”，我们这还有叫“跑蛋”的，妈妈从小就教我“滚蛋”就是“糖水煮蛋”，而小时候我的早饭常常是吃完“滚蛋”就滚蛋。以至于进校门跟值勤老师问好，老师问我“早饭吃了什么呀？”，我一句“滚蛋！”门口两排值勤生齐刷刷向后看，把老师气得脸都绿了。。。从此，那个老师值勤再也不问话了。。。。连上课都没再叫我回答问题。，除非是读课文。其实我真的挺无辜的。老师啊老师，童言无忌，切莫生气呐。。。。。嘿嘿，扯远了。。。

材料

鸡蛋3个，佛手瓜1个，盐，胡萝卜半个，鸡精，葱花

做法

1.佛手瓜剥去皮，切成很小的小丁，胡萝卜同佛手瓜一样切小丁。
2.打3个鸡蛋，打成蛋液后加盐、鸡精、葱花打匀，倒入佛手瓜和胡萝卜丁拌匀。
3.平底煎锅烧热，倒少许油，用勺舀适量蛋糊在锅中，铺开，内外两圈小火煎透一面再煎另一面，直到两面金黄略焦。
4.倒扣蛋塌子，用刀切去边角，分割成小长方形即可。
小诀窍:

上述材料，用8寸的煎盘刚好可以做3个。