软炸鸡条属于京菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡胸脯肉300克。
鸡蛋清20克。
花生油30克、香油3克、盐2克、味精2克、黄酒3克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）20克。


特　　色:软嫩鲜香，颜色清雅。

操　　作:
1.将鸡脯肉改成4.5厘米长、6毫米粗的条；放碗内，加香油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉腌制入味。

2.将腌制好的鸡肉挂蛋清糊，下四成热的油中炸至外表结壳，原料断生，用漏勺捞起，待油温升至六成热时，再投入原料复炸呈淡黄色捞出，控净油分，装盘配椒盐碟上桌即可。