黄豆炒芥丝属于京菜，主要原料是黄豆、芥菜，口味是咸香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
猪肉（瘦）100克、腌芥菜头150克、大豆75克。
酱油3克、味精2克、料酒5克、白砂糖2克、香油25克、大葱3克。


特　　色:成菜颜色微黄，咸香鲜美。

操　　作:
1.将黄豆拣去残豆，用温水泡约半天，然后入开水锅中煮熟。水疙瘩（腌芥菜头）洗净切成细丝，用水洗，去咸度。

2.锅上火，放入油，油热后放葱丝，待出香味下猪肉末煸至断生，随下水疙瘩丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘。

贴士：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。