油香是信仰伊斯兰教少数民族的一种风味食品，每逢伊斯兰教的开斋节、古尔邦节等一些民族节日，回族家庭的婚丧嫁娶、亡人祭日，以及一些纪念日，都要香锅--炸油香。为使各民族同胞共享这一民族风味食品，现把制作方法介绍如下，您如感兴趣不妨一试，一饱口福。

　　备料（做10个）：面粉500克，盐、碱、矾各适量，烹调油1500克（约耗用150克）。

　　制作：将面粉用溶有盐、碱、矾的水和成面团，揪成10个剂子，擀成直径8-10厘米的圆饼。将油上锅烧热，下入揪好的剂子，用勺子随时往剂子上浇热油，待剂子略有变黄后，将剂子用勺子翻一个个儿，继续往上浇热油，当两面鼓起焦黄后，即可捞出淋油后食用。
 
　　口感：油润咸香，暄软筋道，如刚出锅即食用风味更佳。