爆竹声声除旧岁，金鸡啼晓新春来。又是一年春意盎然，又是一年春节到。然而，新年过，过新年，正月里吃饭规矩多。

    咱们就从除夕夜开始说起，虽然除夕夜不算是正月，但是作为旧一年的终点，新一年的始点，这么一个辞旧迎新的夜晚，每家每户必不可少的一年一度的年夜饭可是马虎不得。其中的讲究可真是不少，一般在北方就讲究“干鲜搭配”。所谓“干鲜搭配”是每逢过年过节或者红白喜事都要讲究的。一般说来，是四干四鲜，即要有四种不同的主食，一般不包括米饭，都是一些在北方比较常见到的像馒头，玉米面的饼子，花卷或者是各式各样的小糕点。四鲜则是指四种不同的水果。除了这四干四鲜之外，当然其他的佳肴美味也是少不了的了。不过这些当然是“巧妇自配”。各家各户可以根据自己的口味，根据地方的风格，自己烹制，搭配。而且，在越来越多的地方，越来越多的人们选择了在外面吃年夜饭。

    大年初一是新年伊始，每年的初一早晨规矩更是多的不胜枚举。幸好现在大家过年只是图个喜庆，也就减少了很多的繁文缛节。但是在北方的农村里有两样是不可或缺的。其一是早晨四五点钟起床给家里人拜年。拜年时要跟辈次一拨一拨的拜的，有的家庭成员多的大家庭对于拜年可是在意的很。其二就是初一的早晨要吃饺子。其实，大年初一早晨的饮食因地域的不同而不同，因民族的各异而各异。例如：在北方要吃饺子，在南方就有可能是吃米饭，在湘西或者其他的一些地方则有可能是吃米粉。而因为民族也有所不同，像回族就要吃米饭，有的回族家庭里还订了规矩在初一这天不吃饭，真是千奇百怪。

    我是土生土长的北方人，自然要说说北方的饺子。在传统的北方家庭里，初一早晨的饺子馅可是十分的考究。饺子笼统地分为荤馅和素馅。某个家庭早晨是吃荤馅的饺子还是吃素馅的饺子，那可是老辈子订的规矩。而且这里面还有一个风俗就是只有“添人去人”才能由家里面最长的长者改老例。所谓的添人一般就是指娶媳妇进门，当然相对应的去人就是指嫁女儿出门，当然家里有人去世也是去人。而初一的中午也是要吃饺子的，中午的饺子较之早晨的旧随意的多了。一般家庭都是采用与早晨不同的馅，也有的家庭，不管如何，中午的饺子都是肉馅的即是荤的。而且有的地方还有一个风俗就是，中午的时候让年迈的父亲或者母亲单独在一个屋子里，有窗户槛中把饺子递进去，以表示父(母)亲又迈过了人生的一槛儿，以后必定能够长命百岁。

    在北方流行着一句话，就是“初一的饺子初二的面，初三的菜盒子团团转”。这句话就概括了从正月初一到初三的伙食。初一要吃饺子，初二要吃面。初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。

    至于初三的菜盒子这可能就是北方的特色了，我也是只能叫出名字却写不出字来。其实所谓的菜盒子是类似于肉饼之类的东西。把面擀好了，添上肉馅，捏好，然后再擀成饼状，并且在饼的边缘捏出花来，然后放在铁锅了烙。在烙的同时，要不停的转，而且还要翻个。我想所谓的初三的菜盒子团团转也许 就是因为在烙饼的同时，总是不停的转而得名的吧。

    除此之外，还有好多好多的风俗习惯，例如从除夕夜开始一直到正月初三，每吃饭之前都要放一挂鞭炮，表示喜庆，只有放完鞭炮之后，才能把饭菜端上桌。后来，有些地方出于安全的考虑，禁止燃放烟花爆竹，这一风俗也相应的取消。然而，在一些有条件地限制烟花爆竹的城市，这种风俗依然作为新年的习惯保留着，也是一种特殊的祝贺新年的方式。

    这些规矩有很多在新一辈的眼中是不可理解的，但是话又说回来了。在现代社会中，人们都丰衣足食，再也不是为了过新年能穿新衣服或者能吃的好一点儿过新年。过新年就是过的这种独具特色的规矩，过得就是这种在各种各样颇有讲究的风俗装饰下的团圆。这些必不可少的风俗，规矩把原本平常的团圆饭装饰的与众不同，把人们的新年装饰的有声有色。也正是由于各地风格迥异的风俗，各处独具特色的规矩使得新年也别开生面，使得新年意义非凡。