牛奶营养丰富，已成为被营养专家所推荐的食品之一。据食用经验，把牛奶进行适当的加工，或与其它食物一起进行调配，可制成各种功效不同的“牛奶”。
1、 鲜奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，与胡桃仁、牛奶并加入少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁；将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。本品可补脾胃，润燥益肺，适用作咳嗽、气喘、腰痛及津亏、肠燥便秘等患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食即可。
2、 脱脂奶
将牛奶煮开，静放数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去80％的脂肪）即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。
3、 奶茶
先用开水浸泡茶叶，然后趁热把它倒进煮沸的牛奶中，至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长，可说是优势互补，相得益彰。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。
4、 牛奶粥
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。可补虚损、健脾胃、润五脏，适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚羸、年老体弱、营养不良等症。
5、 厚奶
把牛奶烧开加入适量的淀粉类或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
