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豆浆冲鸡蛋不科学

2011-7-21 21:39:43不详 佚名 【字体：大 中 小】
不少人早饭都爱用煮沸的豆浆冲鸡蛋，认为两者都是营养品，加在一起就更有营养。其实这种吃法是不科学的。
因为生鸡蛋中含有一种粘液性蛋白质，在把生鸡蛋冲熟的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶和粘液蛋白质结合，生成复合蛋白质。
这种复合蛋白质不易被人体分解、吸收，同时，在冲好的鸡蛋中，其蛋白部分含有的抗生物素蛋白质又与蛋黄部分中的生物素组合，生成一种无法被人体吸收利用的新物质。所以用豆浆冲鸡蛋的吃法，不仅不能提高营养价值，还会削弱营养成分的作用。因此，两者分开吃为好。
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