毛血旺
毛血旺是重庆独有的一种大众美食，俗称小火锅。 顾名思义，就是它用来调汤的配料与火锅几乎是相同的，当然不同的饭店用的料也略有不同。
汤调好后，然后下血旺，它很细嫩，质地基本类似内脂豆腐，但滑腻之外，咬起来还有一股韧劲，而且没有丝毫的腥味。
除了血旺，至于其它食品不同饭馆有不同选择，但肯定是有荤有素，荤的一般有酥肉、猪心舌、火腿片、耗儿鱼等；
素的就多了，比如平菇、莲白、莴笋叶、小白菜、土豆片、豆芽等。
把这些食品按其易熟程度的不同先后下锅，等到莲白莴笋叶之类的也煮熟了，就可以上桌了。