黑龙江菜以烹制山珍、河鲜出名，菜肴味重、色浓，肥厚实在。菜肴较少配料，主料突出。
烹调受鲁、京菜的影响，擅长扒、烤，又保留自己传统的炖、煮、熬、烤等特色。哈尔滨、牡丹江、佳木斯、
齐齐哈尔等大中城市汇集了黑龙江菜的精华，边远城市则有脍炙人口的小吃。 著名菜点有：清汤飞龙、红烧熊掌、白扒猴头、
白扒犴鼻、炒肉清菜粉、酱肉、糊白肉、手把肉、烤肉、刨花鱼片、三鲜水饺、酸辣粉皮、羊汤锅烙等。