大嘴夜间饥肠辘辘,辗转于大街之上到处觅食,见一茶餐厅灯火通明,推门而入是满室鸟语(大嘴一直把粤语称作鸟语)。早已过了灯火阑珊时,生意却依旧红火。
茶餐厅这玩意儿现今在上海滩是大行其道,什么雍记、成记、汪记的,大凡以“X记”作招牌,同老早里上海菜馆叫“X兴”、“X和”有异曲同工之处。很有些大张旗鼓的味道。众所周知,茶餐厅的始作俑者乃港人,是为了迎合香港快节奏的工作方式和讲究吃的生活习惯的产物。可以吃些套餐,也有小食,有点时间的话还可以来些茶点什么的小坐片刻,很随意。茶餐厅也就是个快餐店,供应一些考究点的“便当”而已。
上海人的潮流是赶得很紧的,加之现在的上海同香港有很多共同之处,节奏快、讲究生活质量,茶餐厅在上海的红火也就有些合情合理的了。可时下有些老兄把去茶餐厅当作了下馆子吃饭,煞有其事的当作是那么回事,这可就有些东施效颦之嫌了。更何况在大嘴的眼里,茶餐厅贩卖的也算不上是什么太精致的东西。
要了个锅仔饭,一个什么老火靓汤,一些卤食和一杯奶茶。反正已是夜深时,有的是时间,慢慢吃吧。
香港人广东人喜欢在餐前喝碗汤,据说是有益健康(对这说法大嘴尚未做过科学的考证)。喝了一口,那老汤是有些功底的,煲的时间长了,味道自然也就好了。大嘴平时倒是挺喜欢喝汤的,不过最中意的还是上海传统的黄豆脚爪汤、腌笃鲜之类的,同样也要煮上好久的。一想起来就会流口水。
那锅仔饭看起来不错,上层咸鱼粒、青菜的鲜、香已渗透到米饭中了,尝一口,那米饭是有滋有味的,很是下口。大嘴突然想起家中尚有半锅咸肉菜饭,是昨天自己煮的。无论是形式还是味道都和那锅仔饭有相当之处,拌上些猪油,鲜得来!那卤食也平平的,不及上海人平时家中的豆腐干、烤夫之类。至于那奶茶,“克勒”们早就在东海咖啡馆用英国红茶加奶喝了,更不值得一提了。
只是那些港人会动脑筋,一整合一捣腾就出了个茶餐厅。大嘴在想,如果把上海本地的小吃大餐先做个大总汇,然后来一精兵简政,不就出来了沪式的茶餐厅了吗??
前些年大嘴也曾想开个茶餐厅的,地址也看的差不多了,可兜里就这几块银子,掰开来用还是紧巴巴的,再说对这茶餐厅缺乏前瞻性,不敢冒这个险。看看现在这热火朝天的劲,有些后悔了。不过有朋友告诉我,上海有很多茶餐厅是轻轻地来轻轻地走,不带走一片云彩,这倒令大嘴有了些阿Q的精神。
茶足饭饱,抹了嘴买了单出了门,大嘴便美梦做来,去开个茶餐厅,就叫“大嘴茶餐厅”,(沪式)!
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