作者：陈家越 　　花卉及水果的保鲜在于适度的控制水分及气体量，以延长老化过程，达到保鲜的目的。
    
    　　在花卉和水果的贮藏和运输过程中，多放在一定的容器内，容器内花卉及水果会自行放出乙烯气体，而乙烯是一种果实催熟剂，这样就会加速花卉及水果的早熟。而这种早熟现象则是水果及花卉不便长期贮存的重要因素。
    
    　　为了达到保鲜的目的，可用一种比较简单的化学方法进行保鲜。即在保鲜过程中，在贮存容器内放入一些吸附有高锰酸钾的细粒状沸石和干澡的蛭石混合物，可使水果及花卉较长时间保鲜。此法所根据的原理是花卉及水果自身放出的乙烯气体可跟高锰酸钾反应，并产生二氧化碳和水，从而减少贮存器内乙烯气体的含量，降低了它的催熟作用，推迟了水果变色、追熟及软化过程。另一方面，花卉及水果蒸发出来的水分可被干澡的蛭石吸附，且可起到调节湿度的作用。因此，二者并用可达到长期保鲜的目的。
    
    　　水果及花卉用透性薄膜包装时，可用透气性小袋封装上述保鲜剂，放入水果袋内，同样会起到良好的保鲜作用。（记者 佚名）