梅花是我国人民及养花爱好者普遍喜爱的珍贵花卉之一。它在我国的栽培历史极为悠久。据中国最早成书的书经、诗经、礼记、尔雅等古藉所载，古人从商代以前就已认识并种植梅花了。据推算，至少已有3700余年。

　　由于梅花姿态优美，不畏严寒，具有花开在群芳之先、例霜雪而盛开的独特而坚强的品格，深得历代名人学士的厚爱。自南北朝以来，诗人墨客赞颂梅诗100多首。反映了人们对梅花坚强不屈性格的赞赏之情。

　　梅花原产于我国西南山区，至今四川、云南、湖北的山岳地带，仍有野梅生长。据传，南北朝时，各地广栽梅花。唐朝兴盛时期，人民安居乐业，人们在长江流域培植梅花，蔚为壮观。目前，我国规模最大的、品种最多的艺梅基地--南京的梅花山，大片的梅林，占地200余亩，植株竟达10万棵以上。梅花中的珍贵品种--鳖脚水梅，就出自这片梅林之中。

　　梅花有果梅与花梅两大类。果梅花多为单瓣，花后结果，花梅供欣赏，品种极其繁多，目前已有300个。其寿命甚长，我国有些地方尚有1300多年的隋梅、唐梅、至今依然生机蓬勃。花梅主要品种有绿萼、粉梅 、骨红、照水、龙游、杏梅等。绿萼：为梅花中之珍稀贵重品种，花的萼片为绿色，花瓣雪白重瓣，极香；粉梅；花粉红色，重瓣或半重瓣，香较淡，为中品；骨红：花深红色，重瓣，极香，亦属珍品；照水：花重瓣，其枝条倒垂，花白色、红或粉红。香浓，珍品，龙游：花重瓣，枝条扭曲，花色白、粉红或深红，有淡香，珍品；杏梅：花大，单瓣，果实大，像杏子。

　　梅花为蔷薇科多年生落叶灌木或小乔木，先花后叶，立干挺拔直立，小枝细长，绿色或暗红色，无毛。大枝略下垂，自然扭曲拂如龙状，叶片阔卵形至椭圆形，边缘细锯齿状，叶长4-6厘米，花近无柄，味芳香，核果近球形，两边扁状有沟，未熟时为青色，成熟后为黄色；果核有凹点，果肉与果核不分离。果在5-6月成熟，可供食用，味酸。